一般用洋蔥、小茴香籽、五香粉、辣椒麪、花椒麪、白糖、醬油、鹽。
烤羊肉串的做法：材料：500克新鮮羊肉、一頭洋蔥、小茴香籽、五香粉、辣椒麪、花椒麪、白糖、醬油、鹽、食用油。
步驟：1、將羊肉剔去白色的筋，切成厚爲1cm，長大約4cm的塊；
2、將洋蔥切成末放入到羊肉塊裏，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麪、花椒麪、鹽並攪拌均勻；
3、將拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製12小時，中途取出翻拌幾次；
4、竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在籤子上；
5、將穿好的羊肉放在烤箱裏烤制，也可架在自家的烤爐、電爐上烤制，一面變色後注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
