西紅柿切丁,撒少許鹽醃出水,3個雞蛋打散煎熟,盛出切成小塊。將番茄醃出的汁水倒掉,倒入鍋中炒出紅油,加入生抽,鹽,糖,雞精,再加入雞蛋炒勻。倒入開水再煮5分,加適量澱粉水勾芡,撒少許蒜末,放在書豪的麪條上,撒上蔥花即可。