1、選新鮮的豬肋條排骨和軟骨，每千克骨上帶2千克肉；2、將排骨剁成3釐米的方塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，醃製30分鐘；3、用清水5000克，把澱粉、麪粉、雞蛋攪成幹糊狀。將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻，把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘後，排骨表面呈深黃色撈出，即可食用；
