排骨中放油、麻油、咖喱粉，抓勻。然後加入五香粉、胡椒粉，抓勻。然後再放一些醬油，抓勻。粘米粉和玉米粉一比一，加水調成糊狀。將排骨沾上調好的漿糊，下鍋炸制七八分鐘即可出鍋。排骨一斤，玉米澱粉30克，鹽，味精少許，花椒粉少許，醬油一大勺，蛋清一個。排骨洗淨後用冷水泡去血水，控幹水份後，加入調料醃製半個小時。起鍋，坐油，六成熱時，放入醃好的排骨炸至八成熟撈出，十秒以後再倒回油鍋再炸一遍，撈出即可。
