驢排可以做家常燉驢排、紅燒驢排、燜煮驢排等,以燜煮驢排爲例,需要準備食材:花椒、八角、茴香、香葉、辣椒、蔥姜、鹽、醬油。共分爲5個步驟,以下是做燜煮驢排的詳細操作: 操作/步驟 1、焯水 驢排切段,焯水撈出備用。 2、翻炒上色 鍋中倒油小火炒糖,糖變黃化開時倒入排骨及老抽翻炒上色。 3、放佐料 放入花椒、八角、茴香、香葉、辣椒、蔥姜、鹽、醬油,大火炒。 4、燜煮 加水沒過驢排,慢火燜煮1-2小時。 5、完成 出鍋。