海鮮類食品腥味本來就重，因此我們在烹製過程中要加些去腥的配料，比如干紅椒、花椒、胡椒粉料酒等等煮之前用刷子把海螺刷乾淨。水沒過海螺，大火煮開。開鍋煮8分鐘就好（我買的海螺較大）用筷子把肉挑出來。海螺已沙土爲食，脹氣、肝臟都不能吃。廢物清除後，切成片最好用尖椒，帶點辣口感更好熱鍋放入蔥白炒香，在放入海螺肉。大火炒加入適當高湯，加入青椒。放入蠔油，大火入味。適當加鹽，畢竟海螺有一定味道。大火收汁即可青椒海螺成品圖
