嗦螺的做法很多，以下介紹一種川味辣炒嗦螺：原料：嗦螺1千克、幹辣椒150克、花椒5克、豆瓣50克、蔥花5克、姜米20克、蒜米20克、色拉油250克、醬油10克、料酒50克、味精、鹽、白糖適量。做法：1、 嗦螺洗淨入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼；2、 炒鍋下油燒至五成熟，下幹辣椒炒至棕紅色再放入花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒香；3、 下嗦螺翻炒，加入味精、料酒、鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待嗦螺入味後起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可。
