螺絲菜適合人羣：一般人羣均可食用。螺絲菜做法：準備螺絲兩斤、乾紅辣椒和花椒適量、蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、香醋；活螺絲反覆沖刷洗淨，滴入少許香油或其它食用油，在水中靜養十二小時以上；用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝乾待用；蔥姜切細絲，蒜切片。鍋內放食用油，將蔥薑蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒；放入螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放啤酒至剛浸沒螺絲，用大火加熱；待湯汁收濃時即可出鍋，出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可。
