大海螺絲比較好吃的做法是辣炒海螺絲，製作方法如下：食材海螺絲400g，幹辣椒2個，蒜3瓣，姜1小塊，鹽3勺，黃酒適量，油2勺。步驟1、海螺絲浸泡一小時，吐沙子，洗淨備用；2、蒜姜切末備用，幹辣椒切絲備用；3、燒開水，將海螺絲焯水30到60秒，焯水過程中放入薑片、少許鹽、少許黃酒，撈出瀝乾備用；4、燒鍋，加入適量油，將幹辣椒放入炒香，在辣椒即將變色時放入姜和蒜，煸炒出香味兒；5、放入海螺絲，加入適量黃酒和適量鹽，不停翻炒，期間不用加水，海螺絲自帶水，出鍋裝盤即可。
