辣爆螺絲爆炒好吃。辣爆螺絲的做法步驟如下；1、螺絲加幾滴香油清洗乾淨後瀝乾水分。2、蔥切條、大蒜拍碎、薑切片，螺絲放黃酒，蔥薑蒜、蒜粉、黑胡椒、花椒和幹辣椒拌勻後放冰箱保險層醃三小時以上。3、醃好的螺絲把料酒倒掉，鍋底刷油，大火下螺絲。4、另起鍋放油，大火放蔥薑蒜和辣椒炒香。5、放螺絲快速翻炒，炒至螺絲殼出現亮的光澤，然後放糖、老抽、孜然、茴香等翻炒。6、加水末過螺絲，大火燒開轉小火。悶到水將收幹後轉大火加鹽、雞精翻炒。8、起鍋前加剩下的大蒜，翻炒後蓋蓋悶即可。
