螺獅應該吃前面那塊硬的肉，螺獅除去外殼，除去口子上的那個骨頭片，看到的那塊最硬的肉纔是能吃的。烹飪技巧：1、菜場裏賣的螺獅，都是商家剪好的，買回的螺獅要用清水浸泡一會，淋入幾滴食用油有利於螺獅吐出泥沙。2、炒螺獅要用大火爆炒，螺螄身體還沒來得及收縮已被燙熟，炒好的螺肉特別嫩，食用時容易嘬出。3、最好加入適量水燜煮一會，讓螺獅熟透，食用更安全。4、出鍋前加入一點山西老陳醋，可以殺菌消毒，也可增香。5、螺獅性寒不可多食，尤其是有寒性胃病，消化不良的人更要注意，炒制時加入一點生薑可以去寒。
