做酸壇酸水需要準備材料：高粱酒、小紅米椒、玻璃泡菜罈子、花椒、仔姜、青辣椒、去皮大蒜瓣、自來水、紫蘇梗、鹽，共有5個步驟，以下是做酸壇酸水的詳細操作：
操作/步驟
1、清洗玻璃壇，倒入酒
清水清洗玻璃泡菜壇，倒入適量高粱酒，把罈子側身橫放，轉動罈子讓酒過一遍倒掉。
2、罈子里加入配料
罈子裏依次放入花椒、一大碗自來水、鹽、仔姜、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅米椒、高粱酒。
3、壇沿倒入自來水
蓋上罈子蓋，壇沿倒入自來水封壇，保持壇沿的水不幹。
4、等罈子裏出現小氣泡
等到罈子裏青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天酸水原湯即可完成。
5、加菜
原湯做好即可往裏加菜。
