酸菜魚的製作方法

用料：蛋清１個、草魚片５００克、澱粉５克、油８毫升、薑絲適量、蔥適量、酸菜５００克、雞粉３克、老抽５克、胡椒粉１克。

1、魚片、澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。

２、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜５００克，大火翻炒。

３、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉３克、老抽５克、胡椒粉１克，再放入醃好的魚片。

４、中小火煮６分鐘。

５、放入適量辣椒，花椒、蔥段、熱油即可。