酸菜魚的製作方法：1、魚切片，碗中放魚肉，鹽，生粉，料酒醃製。2、鍋中放油，放入姜，蒜，蔥，酸菜翻炒均勻。3、加水開鍋後放魚片，鹽，胡椒粉攪拌均勻，盛出放入碗中即可。酸菜魚也稱爲酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚爲主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
