1、首先要先準備好成色質量比較好的酸棗，這對最終形成酒的口感有一定的影響。
2、對酸棗用水進行沖洗和浸泡，確保能夠清除掉酸棗表面的污垢殘留，並使其補足水分。
3、清洗完畢之後需要對酸棗進行脫核處理，就是將棗子的果核剔除，只留下果肉。
4、將果肉倒入發酵罐中，並倒入有百分之十含糖量的糖水和二氧化硫以及酵母進行一起發酵。
5、發酵分爲兩次，第一次一週左右，第二次將汁液倒出併發酵第二次時間爲半個月或者20天左右。
6、最後在放入冰櫃中冷凍一個星期左右，並過濾掉其中的渣滓，也可以做消毒滅菌處理，準備留存飲用。
7、如果嫌麻煩的話就直接將酸棗洗好之後直接泡在酒裏面密封浸泡就可以了，時間很短，三四天就可以倒出飲用。
