原料：
白蘿蔔適量、辣椒適量、青椒適量、花椒適量、醃製鹽適量、白糖適量、老薑一小塊、大蒜數粒、八角一顆、高度酒適量、老壇水適量。
做法：
1、準備一個大小合適的密封容器，土陶最佳，玻璃亦可；
2、準備清水。罈子分生水壇和開水壇兩種，前者使用礦泉水，後者用冷開水；
3、罈子中放入白蘿蔔。同時間隔分佈放入調料類，即老薑、蒜、花椒、八角、辣椒、鹽、白糖；
4、倒入清水以及老壇水，淹沒壇中材料，水面距離壇口至少一寸；
5、倒入高度酒。蓋上壇蓋，封口，壇沿注水，罈子靜置於陰涼處；
6、靜置兩週後，酸壇製作成功。
