泡菜又香又脆的做法：
1、準備原料：瓜兒菜3個、紅蘿蔔3個、泡菜鹽適量、白糖少許、白醋少許、白酒少許、涼白開水適量、泡海椒兩包；
2、瓜兒菜切小瓣，用冷水泡半小時去泥沙，再浪濤幾次直到洗乾淨；
3、紅蘿蔔洗淨，劃條狀，瓜兒菜瀝乾水和紅蘿蔔條一起放三勺鹽，醃製兩個小時然後瀝乾水，再放一勺白糖醃製半小時瀝乾水，準備裝壇。
4、瓜兒菜紅蘿蔔條裝壇，倒入兩包泡海椒水，放少許白酒，少許白醋，倒入涼白開水，再放少許泡菜鹽；
5、用透明袋子封住罈子口，蓋上蓋子，在罈子四周倒上冷水即可。
注意事項：
整個過程中一定不要沾油，瓜兒菜紅蘿蔔條一定要用鹽醃製後除水。
