用料：3斤辣椒，250克的泡菜鹽。1、剪去辣椒三分之一的蒂。2、用幹淨的溫水把辣椒清洗乾淨。3、將250克鹽倒入5斤涼白開的水中。4、盆中再倒入2兩高度白酒攪拌均勻融化。5、準備一個罈子將辣椒整齊的放入罈子中，放完辣椒後用筷子將辣椒別住，最後放入一塊石頭將辣椒壓住。6、罈子中倒入鹽水剛好沒過辣椒壇口蓋上保鮮膜。7、罈子蓋上蓋子，壇邊再放上一些清水密封，放在通風陰涼處一個月後即可食用。
