一、主料:青蝦500克。二、輔料:油、蔥、姜、鹽二分之一茶匙、蒜、辣椒油、生抽、黑胡椒粉、料酒、糖、澱粉。三、步驟:1、蝦清洗乾淨,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線,控幹水份備用;2、生抽2湯匙,黑胡椒粉二分之一茶匙,料酒二分之一茶匙,糖1茶匙,澱粉二分之一茶匙調成紅燒汁,備用;3、鍋裏熱油,放蔥姜爆香,倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時,倒入調好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘;4、大火翻炒收汁,這時根據口味烹入鹽,加入蒜瓣、辣椒油,翻炒均勻後再關火即可。