炸好的洋芋加入醬油0.5勺、辣椒粉少許、芝麻少許、醋0.5勺、糖適量、鹽1克、麻油3滴、花椒油3滴、辣椒油8滴、少許椒鹽粉、少許孜然粉等配料即可。炸洋芋是雲南、四川乃至西南地區都流行的一種特色小吃，製作方法是將切成塊狀或條狀的土豆（洋芋）放入油鍋中炸，有夾生、透熟、酥脆三種程度。配以各種佐料，加上腐乳、醃酸蘿蔔、香菜、折耳根、蔥花以及當地特製辣椒麪等加以攪拌，味道香辣爽口，既能解饞又能填飽肚子，作爲一種特色風味小吃廣爲流傳，分爲麻辣與糖醋兩種口味，老少皆宜。
