1、將苦幹菜莖葉洗淨，瀝乾，略有苦味，用時加紅糖，味鮮美清香且爽口；
2、洗淨的苦幹菜用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水衝一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜；
3、將苦幹菜嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。
苦幹菜屬菊科一年生草本植物。平地生長，花期早春及晚秋。一般用於食用的基本都在春季採摘爲宜，苦菜生命力強，耐乾旱，耐貧瘠，適應性廣，以前人們用其充飢，其中以開紫色花的苦菜對人體最爲有益，苦幹菜植物體中含很多營養成分，有疏肝利膽、清腸養胃等功效。苦幹菜同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
