主料：苦菜300克
調料：大蒜10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克。
做法：
1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘。
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水。
3、切段，放入盆中待用。
4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
苦菜是菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
