主料：白菜3000克。
輔料：水，鹽，八角，三奈，花椒，幹辣椒，冰糖，高度白酒。
做法：
1、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。
2、加入適量的八角、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒。
3、將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜罈子的三分之二處，因爲在醃製的過程中，密封罐內會產生氣體，所以不能裝得太滿。
4、加入洗淨晾乾以後的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中。
5、蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1至2天以後泡菜即可使用，泡得越久的泡菜因爲發酵會變得越酸。
