可使苦菜好吃的做法有：
一，涼拌苦菜。
原料：苦菜500克，蒜泥10克，鹽、味精、香油、醋適量。
做法：
1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋略焯，迅速撈出，洗出苦味，擠幹水分，切碎，放入盆中備用；
2、將蒜泥、鹽、味精、香油及醋放於小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
二，苦菜什錦 。
原料：苦菜250克，水髮香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各100克，蔥、薑末各10克，鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯適量。
做法：
1、苦菜洗淨，切成段；
2、香菇用水發好後，切爲兩半；
3、豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出備用；
4、土豆削皮，切滾刀塊，炸至紅褐色；
5、粉條於溫水中泡軟；
6、白菜切段；
7、炒勺置於旺火上，加油燒熱後用蔥、姜熗鍋，煸香菇，烹料酒、醬油，迅速加入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鐘，再放人苦菜、鹽、味精，入味後，淋花椒油、香油即可；
8、苦菜什錦製作完成。
