涼拌苦菜的材料：苦菜、蒜泥、鹽、味精、香油、醋。做法：1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋略焯，迅速撈出，洗出苦味，擠幹水分，切碎，放人盆中待用；2、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可食用。苦菜什錦的材料：苦菜、水髮香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜、蔥、薑末、鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯適量。做法：1、將苦菜洗淨，切成段，香菇用水發好後，一切兩半，豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用；2、將土豆削皮
