魚肚500g、花椒適量、生薑適量、大蒜適量、幹辣椒適量、胡蘿蔔、青辣椒2個。
將所有配料下鍋炒制，加點豆瓣醬。
魚肚下鍋，加點料酒去腥。炒一會加鹽、糖、味精。
把青辣椒切好，青辣椒下鍋，繼續翻炒即可出鍋。
魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋羣島等地。是魚的鰾，經剖制曬乾而成。，屬四大海味之一，近代被列入八珍之一。魚肚也是入菜的經典食料。
產於我國沿海，以廣東的廣肚爲最佳。福建的毛魚肚較次於廣肚，但也是佳品。魚肚的品質鑑別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者爲上品；張小質薄，色澤灰暗者爲次品；色澤發黑者已變質，不可食用。
