1、將紅薯放沸水蒸鍋架上,用中大火蒸15分鐘至熟。2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水,充分揉勻(乾溼度適中)。4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子,再用雙掌拍打成餅狀。5、鍋中放油燒到八成熱,放入餅用中火炸8分鐘(炸的過程中要時時將餅翻面)。6、熄火後用鏟將每個餅在鍋邊壓出油分。7、裝盤後即可食用。