網上訂的模具到了,剛好家裏買了紅薯,試着做了這個紅薯糯米糕,味道不錯,很清爽。
紅薯兩個,儘量選長條,比較甜。紅薯切塊,上鍋蒸20分鐘。將蒸好的紅薯放入食品袋中壓成泥。壓好的紅薯泥,可以看到裏面很多水分。
糯米粉100克。
將糯米粉倒入壓好的紅薯泥裏,攪拌均勻,一定要拌勻,不然會有疙瘩就不好吃了。
拌好的紅薯泥,再上鍋蒸十分鐘。
蒸好的紅薯糯米糰。
取一塊約40克左右紅薯泥,裹上熟糯米粉,(熟糯米粉就是在不粘鍋裏將糯米粉翻炒至微黃就可以了)。
將裹好粉的紅薯泥團放入模具,這是50克的模子,個人經驗,糰子不用剛好50克,太多容易破會壓爆,少一點,壓實一點,比較好脫模。