隔了夜的西紅柿雞蛋湯，即使是放在冰箱進行保存也同樣會滋生出細菌，西紅柿雞蛋湯加熱後食用可以在一定程度上殺滅細菌，防止出現腸胃不適及消化不良等症狀，其次，西紅柿雞蛋湯是一類涼性湯品，經常直接食用可能會加重人體寒氣，從而刺激到胃腸壁引起腸胃不適，不利於人體健康，所以一般建議隔夜的西紅柿雞蛋湯加熱後再食用。
