根據情況而定。西紅柿雞蛋湯含有豐富的維生素、蛋白質、番紅素、膳食纖維素及鉀鹽等營養成分，對人體健康有很大幫助，西紅柿雞蛋湯冷卻後表面會形成一層保護膜，如果將其保存完好，西紅柿雞蛋湯沒有發生變味、變餿的情況下可以繼續食用，但如果西紅柿雞蛋湯已經發出酸味或其它異味，則可能發生了變質，食用後容易引起腸胃不適，不宜再繼續食用。
番茄即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，體高0.6～2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花序總梗長2～5釐米，常3～7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。
