撈出瀝乾水分,裝進密封袋,擱進冰箱保鮮室,可以長期不壞。 也可以放進泡菜壇密封,保存時間也很長。
如何醃製酸豆角:材料:豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克。
做法:1、用一隻無油乾淨的鍋,加能完全淹沒酸豆角的足量的水,加入花椒,燒開,再加入鹽,將水徹底晾涼。
2、豇豆洗淨,取一口無油無水的鍋,燒足量水,水開後,將豇豆放入,汆燙斷生,1分鐘後即刻撈起,充分晾乾水分。
3、取一隻提前洗淨晾曬到完全乾透的壇罐或其他容器,將晾乾的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹沒,瓶口留少許空間,倒入白酒,密封保存。