醃好的酸白菜保存方法如下：1、將酸菜從缸裏取出來，瀝去湯汁後切成酸菜絲，也可以將酸菜放到開水裏過一遍再切成絲；2、把酸菜裏面的水分擠乾淨，再裝入保鮮袋裏，捏成碗口大小的酸菜糰子；3、把酸菜糰子分別裝入保鮮袋，每個保鮮袋裝一個酸菜糰子；4、保鮮袋裏的空氣需擠乾淨，空氣越少保存效果越好；5、將酸菜放到冰箱裏冷凍，食用時再取出來解凍即可。
