主料：
酸豆角、雞胗各300克。
輔料：
蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒各10克，鹽、胡椒粉各5克，味精、白糖、蠔油、雞粉、幹辣椒、料酒各10克。
步驟：
1、將酸豆角洗淨切成3釐米長的段，雞胗洗淨頂刀切成薄片，裝盤備用；
2、蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；
3、將切好的雞胗放入鍋中，加清水、2克料酒、5克鹽一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用；
4、酸豆角焯水備用；
5、熱鍋下油，將幹辣椒、蔥、姜和青蒜爆香；
6、放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘；
7、再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下；
8、最後，放味精、雞粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘，出鍋。
