把適量的開水晾涼放在大碗內，倒入適量食鹽，攪拌至食鹽溶化，涼開水直接放入瓶或壇內，白蘿蔔片或豇豆切段前洗淨晾乾水分，然後放入瓶或壇內密封，3天后就能吃，會看到水成黃綠色聞到一股很香的酸味。酸豇豆角弄出來後清水洗淨，切成末和肉末或者火腿腸切末一起炒。酸蘿蔔對消化系統有一定的好處，可以有效的促進食慾，蘿蔔本身具有下氣的功效且含有豐富的膳食纖維，每天吃一些酸蘿蔔可以有效的提高胃部消化功能，有清胃驅寒減肥的作用，但這種食物不宜吃過多，會引起胃酸過多導致腸胃不適的，食用過多的酸蘿蔔會導致胃炎還有胃潰瘍。