醃製酸菜雪裏蕻方法如下:1、去掉老葉,大根;2、散開放陰涼處晾兩天;3、放蔫,準備醃,晾上一天一夜後,又出不少黃葉,醃時去除;4、泡菜鹽一袋,用普能的碘鹽也可以的;5、醃菜的小缸,提前清洗乾淨,涼幹;6、基本按照一層雪裏蕻,一層鹽,邊放邊用手使勁壓,雪裏蕻和鹽的比例,按照十比一或十比二;7、全部弄好放到陰涼處,重物壓上,不要蓋蓋子;8、醃下後的第二天,看見下面有鹽水,間隔一兩天,上下翻騰一