1、買回來的雪裏蕻去掉黃葉，每一棵雪裏蕻用刀削去根部表皮露出乾淨的根部。
2、用大盆清洗乾淨。
3、然後將雪裏蕻搭在衣架上，將水氣晾乾。
4、晾曬得沒有水氣的雪裏蕻放入大盆，一層雪裏蕻一層鹽，直到都放入盆裏，然後再表面淋入半碗涼白開，爲的是讓鹽粒都化開，這樣醃製一天。有的朋友放了花椒也可以防腐，但是方法得當不放花椒也很好。
5、醃製一天後，雪裏蕻會自然析出水分，葉子也會發蔫，接下來的一步就是揉搓，經過揉搓後的雪裏蕻碧綠，而且明顯看到醃出了很多水分，經過再一天的醃製後再經過第二次揉搓，經過2次揉搓後的雪裏蕻就可以裝入罈子裏了，裝壇後要及時添加和雪裏蕻持平的水，以保證雪裏蕻不接觸空氣，這樣纔不易腐爛。
6、醃製開始的兩週裏因爲天氣還不是很冷，所以要進行觀察，如果容器邊上出現小水泡要及時將醃製的鹽水倒出來進行熬煮，涼透後再倒回容器裏，這樣就能夠持續吃到春節或者來年春天。
