芹菜怎麼醃又酸又脆

醃芹菜時應該事先醃製和加入泡椒水，這樣醃製出來的芹菜口感酸辣純正，吃起來還特別脆，這主要是因爲事先醃製可以讓芹菜中多餘的水分出來，這樣口感就會提升，再就是泡椒水相比於普通的醃製水效果更好，酸辣味道更加純正。

喜歡吃辣可以多放一點杭椒，比較能吃酸的朋友也可以選擇多放一點陳醋。所有料都準備好之後就不需要再放鹽了，因爲本身用到的材料就都是鹹的，喜歡吃重口味可以放點鹽，根據自己的愛好來添加。最後加點白酒，這樣不僅可以增加發酵速度，還可以使芹菜的保質期更長。