1、三黃雞洗淨瀝乾水分。2、用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。3、把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。4、攪拌均勻成爲鹽焗雞粉。5、 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。6、生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。7、把雞用繩捆好掛起來，風乾3至4小時。8、把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。9、錫紙向上包好。10、炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。11、再放入包好的三黃雞。12、把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。13、敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
