一、食材
1、主料，三黃雞 800克，粗海鹽 1500克。
2、輔料，薑黃粉2大勺，精鹽1小勺，胡椒粉1小勺，高度白酒1大勺，生薑15克，味精四分之一小勺，香油 1大勺。
二、步驟
1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；
2、香菜去頭，洗淨瀝乾水待用；
3、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分；
4、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裏；
5、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實；
6、先在瓦煲底部灑入1點5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1點5袋粗海鹽蓋住雞身；
7、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右；
8、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽；
9、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
三、鹽焗雞是特色傳統粵菜系客家菜，是廣東本地客家招牌菜式之一，已享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。
