材料：豌豆澱粉125克、清水1100克。
調料：香油適量、生抽1勺、香菜半勺、蒜末1勺、醋2勺、糖半勺、辣椒油適量、蔥末半勺、色拉油適量。
製作步驟：
1、豌豆澱粉125克，用1100克左右清水把豌豆澱粉調成漿；
2、把澱粉漿倒入鍋裏中火加熱至沸騰，過程要用勺不停攪動，沸騰後轉小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀；
3、把煮好的糊倒入盆裏，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固。時間充裕時可自然放涼凝固；
4、涼透後就凝固了，扣出來，切條裝碗；
5、製作調料：蒜末切好，鍋裏燒燙的色拉油潑在蒜末上，加入1勺生抽，加入2勺醋，加入半勺香油，加入半勺糖，加入適量辣椒油，加入半勺蔥末，加入半勺香菜，全部攪拌即可；
6、把調料打好，淋在涼粉上即可，一定要現吃現拌調料，涼粉拌上調料後，較長時間不吃就會糊，影響口感。
