涼粉的營養價值及食用益處：1、涼粉中含有大量的碳水化合物，極易產生飽腹感，人體對其他高熱量食物的攝入減少可起到減肥的作用；2、涼粉中含有天然的植物膠質，能夠起到滋陰養顏的作用，長期食用可美容養顏，調節內分泌，於女性身體有益；3、涼粉能夠促進胃液分泌，增進食慾，振奮精神，使人體產生活力；4、涼粉中含有百分之八十的水分，在給人體補充水分的同時，也起到了促進新陳代謝、潤腸通便的作用。
