主料：清江鮰魚1條，豆腐1塊。輔料：料酒適量，蔥段適量，蒜適量，醋適量，生薑適量，花椒適量，幹辣椒適量，糖適量，鹽適量。1、 調料醃製清江鮰魚2小時。2、 平底鍋雙面略煎煸魚塊，起鍋。豆腐煎至表面金黃。3、 鍋內放油，中小火煸炒花椒，幹辣椒撈出，下生薑片，整粒蒜米爆鍋。4、下魚塊，豆腐，酌情添加調味料，加蓋後燜煮幾分鐘，加蔥段，起鍋。
