1、準備好鮮鮁魚6條，蔥片50克，薑片20克，鹽50克，白糖10克，高度白酒5克，花椒10克，花椒粉3克。2、把鮁魚從背部分開腹部相連，去掉魚鰓和魚內臟；3、將大蔥和大薑切片放入碗中，加入所有調味料攪拌均勻；4、將整理乾淨的鮁魚放入盆中，將拌勻的調料抹在魚肉和魚腹部抹勻；5、每一條都均勻抹上調味料，醃製六個小時左右；6、將醃入味的鮁魚用繩子掛在透風處風乾五天左右即可。
