做蛋糕蛋清加白醋的效果是可以加快打發的速度。打發蛋清步驟：1、蛋黃蛋清分離（蛋清絕對不能混有蛋黃）。2、蛋清里加一點點的鹽和一勺糖，用打蛋器順一個方向繼續不停地打。3、打到這種狀態時，再加一勺白糖繼續打，打至奶油狀。4、直到打蛋器或者筷子可以在碗裏立起來，容器倒扣蛋白不會掉下來即可。
