做蛋糕蛋清要打成什麼樣

做蛋糕蛋清要打成紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀。打發雞蛋蛋清的時候要用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水、油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。手工打蛋器可用於手工攪打蛋清。特別需要注意的是碗和打蛋器都要非常乾淨和乾燥，不要有任何油。