雞蛋糕蛋清怎麼打成

用超市賣的不鏽鋼絲做的手動打蛋器同一方向快速攪拌，或者用電動打蛋器，再或者用三隻筷子也可以略微分開不斷地一個方向打拌。蛋清是指蛋內的半透明液體，故又稱爲蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。