1、打雞蛋時不把蛋黃破壞，保證蛋黃膜的完好，再把蛋清慢慢倒入碗裏，便可使蛋清和蛋黃分開；2、把雞蛋殼敲碎少許，讓蛋清自然流出，使蛋黃留在雞蛋殼中；3、市面上有專門分隔蛋黃和蛋清的工具，只需將雞蛋放在分離器上搖晃，蛋清就會自動分離，留下蛋黃。
