一、蛋餅原料：雞蛋2個、澱粉100克、青椒、蔥若干。步驟：1.取兩個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離開來，放在2個不同的碗裏，再將青椒，蔥切成末，分別將青椒放在蛋黃液內，蔥末放在蛋清液裏，加入少量澱粉和食鹽調味，並用筷子朝一個方向攪拌均勻；2.大火將鍋燒熱，加入少量食用油，轉小火，再將準備好的蛋黃液倒入攤開，待到蛋黃凝固，取出用手卷成一個卷；3.再將蛋清液倒入平底鍋中，均勻的攤成一個圓餅，待到蛋清液底部凝固，將蛋黃卷放入鍋中；4.兩面翻轉蛋餅使蛋餅不要糊，待蛋餅呈現金黃色即可出鍋。
