雞蛋白可以做：
1、雪白牛奶燉蛋：細砂糖倒入牛奶，開火攪拌至糖融化後熄火晾涼，倒入蛋清，攪拌均勻後過濾，把濾好的奶液倒入碗中，用勺子撇去泡泡，蓋上保鮮膜，並用牙籤扎幾孔，放入蒸箱，蒸15分鐘即可。
2、雞蛋幹：雞蛋清放在一個耐高溫的容器裏，碗裏墊上硅油紙，表面的氣泡用牙籤戳破，碗蓋上保鮮膜，大火燒開後小火蒸10分鐘，晾涼後切成小塊，放在鍋裏，加入老抽、醬油、薑片，大火燒開後蓋上蓋子放進冰箱冷藏一晚上即可。
3、雲朵舒芙蕾蛋糕：三隻蛋清打發到狀態穩定，擠入檸檬汁去腥，把打好的蛋清放在蛋撻殼上或油紙上，撒上糖粉或即食燕麥片，烤箱上下管170度烤20分鐘即可。
4、全蛋白溶豆：蛋白放冰箱冷凍10分鐘後打發，滴幾滴檸檬汁去腥，糖分三次加入，打發有小彎鉤的時候加入玉米澱粉，然後繼續打發至有小尖角，然後加入奶粉翻拌均勻，把混合均勻的蛋白糊倒入裱花袋裏，均勻的擠在烤盤上，調節烤箱溫度爲100℃烤60分鐘即可。
5、雙皮奶：鍋中倒入500克牛奶，小火加熱至沸騰，倒入碗裏等待冷卻，分離蛋清和蛋黃，蛋清里加40克細砂糖，攪拌均勻後把牛奶倒入蛋清中，再次攪拌均勻，過濾兩次，把牛奶倒入剛剛的碗裏，蓋上保鮮膜中火蒸15分鐘即可。
