1、先將熟蛋黃放在能加熱的容器如湯勺或小的不鏽鋼盆，或銅勺裏搗碎成細末；2、然後用小火慢慢加熱，可用筷子或小勺輕輕翻動，避免糊鍋，這時蛋黃會逐漸溶化；3、最後蛋黃碎末就慢慢變成油，大概一個雞蛋黃有一小勺油。
